投稿者: munetika_info_ed

　朝夕の寒さが身にしみる季節になりましたが、皆様お元気でお過ごしでしょうか。
　早いもので、もうすぐ年の暮れ。
　私たちは、年越しそばの準備に余念がなく、嵐の前の静けさといったところです。

　１０月のたけふ菊人形出店の際はたくさんの皆様のご来店、誠にありがとうございました！
　土日祝日のみの出店で、皆様がお越し頂く機会が少なくなったためか、最終週の土日には、おろしそば券を握りしめたお客様が続々といらっしゃる光景がとても印象的でした。
　
　さて、宗近そばにとって一番重要な原料「福井県産そば」の今年度の収穫が終わりました。
　台風や大雨の影響で不作に悩まされた昨今でしたが、、、今年は豊作！！
　豊作に恵まれたのは、約１０年ぶりくらい？　と、ホッと肩をなでおろしています。
　福井県産新そばへは、１２月中旬頃より順次切り替えていく予定ですので、お楽しみに～。

　最後に、本年も宗近そばをご愛顧頂き、本当にありがとうございました。
　今年は想像も出来なかった一年になりましたが、一日も早く穏やかな日常が戻り、皆様が大切な人とより多くの時間を過ごせることを、切に願っております。
　宗近そばを通じて、皆様に元気・笑顔をお届け出来れば幸いです。
　来年も変わらぬお引き立てのほど、何卒よろしくお願いいたします！
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　四代目宗近
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宗近鉄也

今回ご紹介は、東京虎ノ門ヒルズ内「虎ノ門横丁」にある＜二八 nihachi＞。
https://www.toranomonhills.com/toranomonyokocho/1030.html

銀座の高級割烹「杉もと」の店主、杉本修一氏が放つ、天ぷら蕎麦と天丼の店です。

とあるご縁から、杉本氏とお話させて頂き、「そば粉・つなぎの配合」「麺幅」「麺の長さ」など、条件の異なるそばを7種類ほどご試食頂くことに。

最終的に「四代目宗近 八割そば」をベースにしながら、杉本氏から要望があったアレンジを加え、一からレシピを作り上げた「＜二八 nihachi＞オリジナル蕎麦」に仕上げました。
都内では珍しい、少し太めのモチッとした食感の蕎麦ですよ。

長年日本料理に携わり食材に精通した杉本氏が、吟味を重ねた厳選食材を使用。
昼は大海老、ふぐ、うなぎの蒲焼の天ぷらを、独自の蕎麦と丼仕立てにした贅沢料理を、夜はお酒が進む小鉢料理もごお愉しみ頂けます。
今回は、期間限定オープンですので、お早めに足を運んでみて下さいね！

第1期：11月11日（水）～11月21日（土）
第2期：12月4日（金）～12月13日（日）

　木々の葉が色づき始め、朝夕過ごしやすい季節になりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
　宗近では、夏の定番冷やし中華の製造が落ち着き、現場にもつかの間の静けさが戻ってきました。

　さて、昨今のコロナウィルスの影響で、皆様の生活にも様々な変化があったと思います。
　私たちを取り巻く環境も急激に変化していますが、人間が生きていくうえで変わらないなぁと思うのは、「食べること」。
　私たちは、その「食べること」を担う立場であります。

〈絶対においしいこと〉
〈安全安心であること〉
〈健康的であること〉
〈価値のある価格であること〉
〈どこにでもある商品・サービスではないこと〉

　この５つの柱を軸に、これからも麺づくりに励んでいきたい、そして皆さんにとっての身近な存在、いわゆる地域ド密着の製麺所でありたいなぁ、と強く感じる今日この頃です。

　今年は、未だイベント出店ゼロでしたが、１０月からは、ちょっと出店情報あります。
　規模を縮小しながらの出店ですが、皆様とどこかでお会い出来れば幸いです。

　食欲の秋本番、美味しい秋の味覚とともに、宗近そばをご堪能下さいませ。

　それでは、今月も最後までお付き合いよろしくお願いします！

四代目宗近　宗近鉄也